土豆去皮，切成平均四份然后切成3毫米薄片。半个黄洋葱切半然后切薄片。
准备一个10英寸（25厘米）的平底锅，倒入橄榄油，中火加热。将土豆与洋葱下锅，放入适 量盐与胡椒调味。不时翻转，大概炒8～10分钟，直至土豆与洋葱透明软嫩。将土豆与洋葱盛出备 用，再用厨房纸将平底锅擦干净。
在平底锅中用中火将黄油融化。打散蛋液，加肉豆蔻粉搅拌，然后倒入锅中。煎1分钟，然后 将土豆与洋葱均匀地平铺在蛋液的半边。继续保持中火，直到蛋饼边角成型，注意不要过火，保持 蛋饼表层软嫩，整个过程大概用时5～7分钟。
用抹刀将蛋饼对折，盖住有土豆与洋葱的一半，然后再次对折。将做好的蛋饼盛出，冷却后切 半放入便当盒。