仔水鸭洗净切块，青椒用刀面拍扁后切段，生姜切片，大蒜剥皮。
鸭肉倒入干净的锅中，炒干水分，逼出鸭油。
炒至鸭肉微微焦黄。
将多余鸭油用小碗盛出，用来炒小菜下面条都是极好的。
把鸭肉铲到一边，放入生姜、大蒜炒香。
放盐，翻炒，倒一圈料酒，翻炒，放水没过鸭肉，入老抽，焖煮。
等汤汁快收干时，放入青椒，翻炒，至汤汁收到合适，出锅。
1、喜欢吃不辣的青椒的，可以提前去籽，或者提前单独炒熟最后混合。 2、最好选用仔水鸭，肥硕多油，软嫩易熟。