首先把糯米洗干净泡上，然后耐下心来做台湾卤肉。第一步将红葱头剥掉外皮。耐心剥，红色的干皮可以有，但最好不要太多，因为在后面煮的步骤不易煮化。为了卖相更好，耐点心吧。
切成碎圈圈。
油烧到六成热，倒入红葱碎，用中小火慢慢炸，勤翻动。注意看火，千万别糊了，糊了做出来肉会微苦。
这种程度就好了，立即起锅，漏勺捞出滤干油。待用。
五花肉切成1-2厘米见方，飞水去掉血水待用。
炒糖色。
糖色炒好直接放去了血水的五花肉，翻炒裹匀。倒入开水，加八角和桂皮（什么还可以加点香叶什么的，大家自行发挥，此处香料主要起增香作用）
水烧开后倒入红葱酥。加醋、料酒、酱油，中火慢慢熬，直到把红葱酥熬化了，入到肉里去。肉里的油也会熬出来，要用有一撇油的步骤。
大火烧开，转中火慢慢熬。
撇了油的台湾卤肉和汁与滤干水的糯米拌在一起（我喜欢这样做。当然你们也可以将肉捞出，单用卤汁拌米）
接下来是包粽子的技术活儿啦！最好在网上找视频学习，我也是看视频学会的。不过我总结了一下，粽子叶要这样摆比较好包。
包
粽
子
让它们在滚水中涅槃吧！我家没有高压锅，煮了两个钟，大火烧开转中小火闷熟。高压锅参考时间：半个钟。
享用辛勤劳动的成果吧！尖叫吧，因为太好吃啦！外面根本吃不到这么有诚意的粽子！
这玩意儿优点：好吃；缺点：太好吃。
1.红葱酥别炸过头，专心炸葱。 2.熬卤肉时到后面要勤翻底，怕糊了。 3.卤汁表面的油要撇掉，粽子做出来一点也不油腻。 4.卤肉汁弄咸，因为糯米需要咸味。用酱油弄出咸味比较好吃（相较于盐而言） 5.煮好粽子立即盛出，别泡水里，这样粽子衣服剥掉之后看到的胴体光滑，不会黏黏的，卖相好。