首先我们先做面团,把面团所需的所有配料称好备用!
把除了黄油以外的所有材料依次放入面包机,顺序为,糖-盐-奶粉-鸡蛋-高筋面粉-干酵母(在高筋面粉上面掏个小坑把酵母埋起来)-牛奶(牛奶顺着四周倒一圈)
面包机开启“和面”功能,30分钟后面团和好了,我们放入黄油再进行一次“和面”功能!
和面程序完成后我们再启动面包机的“发面团”功能,发面大概一个半小时。这时候我们可以做酥皮了!
现在我们进行酥皮的制作:把黄油用吹风机或隔水加热的方法软化,然后加入白砂糖用打蛋器搅拌至发白。
接着加入半个鸡蛋继续打发,注意:半个鸡蛋的蛋液我们要分两次打发完成,每次都要使蛋液充分融入黄油。
接下来我们加入过筛后的低筋面粉(也可以不过筛,反正我过了)搅拌均匀后揉成酥皮面团。面团揉好了我们先用保鲜膜或湿布盖好,备用!
现在主面团已经在面包机里发酵了一个半小时,体积已经胀大了两倍以上,这时候我们把面团拿出来压扁气泡排空,揉成面团,然后将主面团和酥皮平均分成六等份或八等份(我分了八等份)大小依照自己的喜欢!
案板上撒少许面粉,将酥皮压扁,然后包裹在主面团上,不用全部包裹,大概包裹个4分之3的样子就好!然后在酥皮上用小刀压出各种纹路来!
接着,我们将裹好酥皮的面团放进铺了油纸的烤盘里,然后盖上湿布进行第二次发酵!发酵时间大概30-40分钟!
三十分钟过去了,我们的面团又一次胀大,这时候我们在酥皮上刷上之前剩下的半个鸡蛋蛋液,现在终于可以放进烤箱进行烤制了,放入预热好的烤箱,调至上下火180度,20分钟。完成✅