香滑软嫩——快手煎鸡腿

无骨鸡腿摊开，在背面（不是皮的那面，不规整的一面）划几刀，撒上盐盖上姜片腌渍。

这时候可以切蔬菜，最好切小一些，可选芦笋，胡萝卜，彩椒等等。

大火热锅，倒油爆香洋葱和姜片。

皮面朝下把鸡腿煎到金黄，约半分钟到一分钟。

翻面，加入蔬菜，继续煎半分钟。

略搅拌蔬菜，倒入平常做菜用的那么多酒，大约三四勺，马上盖上盖子。

听到酒干了油声响了就把蔬菜再搅拌一下，鸡肉翻面，再过半分钟出锅。