提前一天把超市里买来的干的粽子叶一片一片泡在水中浸透，浸泡12小时以上。浸透水分的叶子才会柔软，不容易裂。叶子容易浮起来的话就在上面压一个玻璃饭盒或重物。
同时把五花肉切成2cm左右的立方体状，或差不多体积的长方体。放入少量的切碎的葱，姜，蒜，放入适量的淀粉，料酒，盐，糖，醋（一点就可以，否则就酸了），老抽，生抽，酱油，红烧汁，黑胡椒粉，迷迭香粉，花椒以及掰成一瓣一瓣的大料。放冰箱腌制8小时以上。
提前3小时将糯米淘洗干净后用水泡上，一般半小时以后米就发胀了。泡的过程中要时不时搅拌一下米，使得米均匀吸水。
米胀大以后沥干水分，加入盐和老抽，一点点生抽，酱油和红烧汁，一是使米进味，二是上色。这步的调料用量要比腌肉的少，否则就吃不出肉的咸味了。腌肉和米的调料用量稍多一点没关系，因为煮的时候水会吸走一部分味道。
包粽子之前烧一锅沸水，加一点盐，把泡好的粽子叶一片一片放锅中煮5分钟，起到了消毒同时让叶子更柔软有韧性的作用。
然后终于可以开包了！选取两片大小宽窄相近的叶子重叠在一起，一片的头和另一片的尾部在一端，可沿中点稍微旋转一个小角度。
将远离身体一侧的叶片长边中间部分向内折两厘米左右的边。
然后压住这个小边将叶子从中间对折然后旋转成一个圆锥形，将小边压到一侧，这样底部就不会漏米了。
先放入一点米。
再放入两块肉～有鸭蛋黄最好了，可以再放三分之一个鸭蛋黄，或者香菇丁，半个栗子等等。
最后上面再用糯米盖住。
用大拇指将靠近身体一侧的矮叶片向内折。
将左右两边叶片内折，就像盖纸盒盖子一样。
最后将后面的叶片向前盖过来包拢粽子。
把尖部多余的叶片剪掉。然后用粗棉线横竖都捆几圈系紧即可。
一个一个包好后放高压锅压40分钟。如果是普通的锅蒸或煮的话要三小时。煮的时候加一点点盐在水里。煮好后捞出来就大功告成啦！
把叶子剥开是这样的～
里面的肉比外面买的多多了有木有！
1. 各种调料用量没必要那么精确，按照自己的感觉来就行～事实证明多点儿少点儿口味没多少区别的。 2. 调料中最重要的是盐，酱油，老抽，料酒。其他的没有也没什么关系。 3. 最后请忽略我照相时候杂乱的背景，住大家端午节快乐！包出自己的美粽～