广式奶香馒头

牛奶微波炉加热到40摄氏度（大概20-30秒，如果太热就放凉到手摸微热即可）。

酵母用温牛奶化开 静置5-10分钟后和其它材料（食用油除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团，然后加入食用油继续揉到面团全部吸收

揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉，一直揉到面团光滑后用盖盖住面团醒发到原来体积的两倍大（大概1小时。冬天可以隔温水醒发）

发好的面团取出用手揉面团大概10分钟进行排气，然后继续静置20分钟

用擀面杖擀开面团。擀开后叠起来，对叠或者叠三层都没关系 叠起来后再擀开 再对叠 再擀开... 这样一直重复大概8-10次，待面团变得细腻，若有大气泡可用牙签搓破。

最后一次擀开，擀成一个长方形的面片，卷起卷成长卷，把面团向两边轻轻揉成粗细一致的圆卷后切成大小一致的面团。每个面团底部垫上油纸。

蒸锅内放足够的温热水，把切好的面团放上蒸笼 每个留足够的空隙。盖上锅盖醒发20-30分钟，馒头体积是原来的两倍大时即可开大火蒸。水开后转中火蒸15分钟关火 盖子开小缝，待5分钟后再揭盖

最后说说如果用压面机的做法：全部材料混合均匀，揉成一个粗糙面团，上压面机用最粗挡开始压，每压一次把面团对折再压下一次，直到表面光滑就可以卷起来进行步骤7的发酵了。由于是一次性发酵，大概隔温水发一小时才能发到原来的两倍大。