猪蹄买时请肉贩代为剁小块，洗干净焯水。
干香菇泡发，虾米，干辣椒洗一洗，蒜头去衣。
焯过水的猪蹄放入高压锅，加入香菇，蒜头，鱼露，胡椒粉，料酒和刚刚没到猪蹄的水，选择肉档煮熟。高压锅提示可以开锅后，试试味道，最后加入适量鸡精或味精提鲜味。