法棍/法式面包
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作者：
蒙蒙丽萨
用料
法棍/法式面包的做法步骤
步骤 1
盐，高粉混合
步骤 2
面包机和面功能，加酵母，水并揉到薄膜状态
步骤 3
面团到薄膜状态约20分钟左右
步骤 4
入盆准备发酵
步骤 5
盖上湿毛巾烤箱发酵约30分钟左右
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步骤 6
步骤 6
法棍整形：取一个面团将它打扁
步骤 7
上层边往下折将收口处掐紧
步骤 8
下层边沿往上折，将开口处掐紧
步骤 9
再将上边沿往下翻收口处掐紧
步骤 10
最后再将上边沿混下来收口捏紧
步骤 11
入盘进行第二次发酵
步骤 12
发酵完后如表面干可喷水，湿就不用喷水啦
步骤 13
待表面水稍干后用刀片轻轻划几刀
步骤 14
烤箱之前预热200度，下层烘烤25分钟即可。入箱后30秒喷一次水，烤五分钟后再喷一次水即可
步骤 15
也可以整成圆形、橄榄形
法棍/法式面包的小贴士
1.长棍需要喷两次水，表皮会脆脆的 2.入模可以选用法棍专用连模，没有的话就是样子没那么好看而已 3.此量可做两个40cm以上的法棍，家用小烤箱可以减半，或者分批烤 *此配方仅供参考哦.
菜谱创建时间：2015-06-20 12:39:55
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