准备好食材，外加干净的纱布或者毛巾一条
荸荠削皮，切成小小的丁
小葱也切碎，和荸荠丁一起混合入肉馅，然后放入所有调味料，类似饺子馅一样调味儿。肉馅可以根据个人的口味选择肥肉。我这里属于瘦多肥少，所以添加了2勺橄榄油。
燕皮切成小方形。燕皮是干且薄的片，一般干燥环境下可以保存很久。
纱布用水冲湿，略拧干，不要太干。将切好的燕皮一张一张铺平，然后覆盖另外半块湿纱布，让燕皮潮湿变软。
然后，轻轻拿起湿润的燕皮，将肉馅包裹其中。燕丸不像馄饨需要把皮粘合，这里只需要把肉馅放在皮的中间，稍微快手将燕皮裹住一捏，不粘合口没关系，因为燕丸要上锅先蒸熟，头圆身散即可。
包好的燕丸，肉馅的部分圆圆的，后面的皮散开，形似飞燕。将包好的燕丸码盘，上屉蒸15-20分钟。
蒸好的燕丸皮是透明的，肉馅里的香葱粒粒可见。空口已经可以尝试味道啦。
用熬好的猪骨高汤下锅煮沸，然后下蒸熟的燕丸，水开即可出锅，撒香葱，薄盐调味，或者不需要盐，已经鲜美。热热一碗，
1、燕丸是必须先蒸熟再下锅煮汤，不可直接下锅煮哦。 2、燕丸蒸熟可以冷冻保存一段时间，我们家每次都用保鲜袋分装冷冻，要吃的时候随时取一袋入汤。 3、平时家里吃，没有时间做高汤，可以直接沸水煮燕丸，因为燕丸的皮取材猪肉，所以自带鲜味。