将土豆丝去皮，刨成丝
将刨丝的土豆放入锅里焯一下，出锅后沥干
青椒切丝，备用
胡萝卜切丝，备用
蒜切丝，备用
热锅，倒入油，油冒泡时，土豆丝、胡萝卜、蒜丝一起入锅翻炒
翻炒至颜色发亮，放入盐、醋、干辣椒，继续翻炒
加入青椒，继续翻炒
放点鸡精炒匀，出锅装盘
喜欢吃酸的童鞋们，可以多加点醋，喜欢辣的童鞋们可以多加点辣椒