卤肉卷切片。
西红柿用开水烫泡去皮切块。
热锅下油，倒入卤肉卷，把卤肉卷双面稍稍煎一下。
倒入西红柿翻炒。
加入糖翻炒均匀，再加入100ml的开水盖上锅盖小焖五分钟。
待汁水收干剩三分之一开盖，用锅铲按压西红柿直至果汁渗出有番茄酱的感觉。加入适量盐翻炒均匀。
继续翻炒至西红柿软烂，汤汁收干即可出锅。
上盘，美味享用。
西红柿尽量买熟一点的就可以不用焖那么久变快手菜啦。 肉卷尽量买到卤过的，卤过的比较香，也可以用肉饼代替。华妃买的是潮汕卤水店的卤肉卷，香！以前也有试过用其它肉卷代替，没那么香但也好吃。 要是不喜欢甜，就喜欢酸酸的感觉就不用加糖啦。如果嫌麻烦，加番茄酱也是没问题的，但是味道会有点偏差，华妃家里还未买过番茄酱，要用番茄酱的时候都是用去皮的西红柿加糖焖烂，按压出汁就是了。 如果有卤水汁加入就更香了，可以不加盐。