量米,量杯刻度80,再加了一把小米,可以不加或者加其他的米,不建议太硬的,比如高粱米之类,影响这道粥的口感。洗好后装半锅水。大火烧开,转小火。偶尔搅拌下锅内,会结底。
青菜放水里泡一会再洗,怕有农药,买的时候尽量挑当地人卖的,找有虫眼的买。
开始剁肉,先切小块,然后开始剁,几分钟就好了。 肉买嫩点的,不需要腌制,放生粉之类,如果追求很嫩的口感,就加点生粉抓均匀。
锅里煮的有粘稠感了,肉可以下锅了,用筷子夹小块,放锅里搅一下。继续小火。
青菜沥好水,切碎,尽量切碎点,但不用剁哦。 青菜切好的时间,肉也差不多了。
加青菜,用勺子把青菜都搅拌均匀,稍煮两分钟即可关火。 盖盖利用余热焖一会,再加一点盐。不会把青菜焖黄的,反倒是会把有点结的底(不是糊的那种)给软化了。
蔬菜也可以换成菠菜、山药等,肉可以换成猪肝等。