猪蹄剁开，姜切厚片。
油锅爆香花椒、八角、桂皮。
下猪蹄、姜片翻炒。
加生抽、老抽、糖和适量盐调味。
拌匀调味品后，把猪蹄装到碗里。
放在高压锅里隔水蒸，加压10分钟。
蒸好后，倒在炒锅中大火收汁即可。
撇去调味料，装盘享用。
爆香花椒、八角时要用小火，闻到香味即可，千万不要糊了，会发苦的。