将买回来排骨洗净、泡血水（换水几次）
将处理好的排骨清水下锅，加料酒、姜片去腥，颜色变白后捞出
另起一锅，下焯过水的排骨、料酒、醋、姜片，加适量清水大火煮开
这个时间我们来处理山药，准备一盆水，带好手套，山药去皮，迅速滚刀切块，泡在水中，防止氧化
待锅中水烧开后，下山药，再次沸腾后转小火炖煮一小时，出锅前加斜切葱白和盐调味即可