童子鸡开膛去内脏，我不喜欢鸡头和屁股，所以全部去掉。洗净控干水分。 内外用姜擦拭，之后内外涂盐进行腌制。放少许料酒去腥。 毛豆剥去豆荚，洗净。 姜切细丝。
毛豆控干水分和姜丝用药拌在一起，塞进鸡肚子。塞不进太多没关系，放在旁边一样也好吃。找一个深盘或者大碗把鸡摆进去。
蒸锅加足够的水。因为要大火蒸制两个钟头，所以为避免中途加水冷热不均，一定要找一只大蒸锅，一次性加足够的水。烧开，上气以后把鸡放进去。保持大火一直蒸两个小时。
出锅，下面黄澄澄的都是纯鲜鸡汁，拿来拌饭太香了。