柿子切块，汁多的话切大块，汁少的切小块
鸡蛋打匀
点火，锅热后倒油，平铺锅底就可以了。小火，油热了后，将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子在中间轻轻搅动，变成一块一块的，彻底熟了后关火。
将切好的柿子倒入锅内，保持鸡蛋在里边的情况下，把柿子一块一块的碾碎。这样可以让柿子汤的味道充分的和鸡蛋融合在一起，而且不会因为温度过高丧失营养或者将汤汁蒸发。
柿子全部碾碎后，和鸡蛋一起翻炒拌匀，然后点火，一样是小火，然后加盐，加胡椒粉，加糖，加鸡精。炒匀后就可以出锅了。如果觉得汤汁少的话可以少放一点水。