把新鲜芋苗清洗干净，再把芋苗的外衣撕掉（一定要做的哦，不然会影响口感的）
再把撕好芋苗用刀切成自己喜欢的大小和长短
切好后撒适量的盐，然后把芋苗和盐伴匀，腌30分钟（注意不要放得太多盐了，否则一会炒的时候会太咸的哦）腌好后用清水清洗一下，把盐味稍稍洗掉，洗好后用手把多余的水分尽量挤掉
把酱泡五彩椒、大蒜切碎，锅里下油把椒、大蒜碎用中火炒出香味，把挤干水分的芋苗下锅，翻炒一会放米醋（喜欢酸一点就多放点，但也不要太多了会苦）保持中火翻炒6分钟左右放酱油，再翻炒一会均匀上色就可以出锅装盘了
好吃到停不下来的蒜香芋苗就做好了