颜值美味并存的浮云蛋糕卷

准备材料

把牛奶，黄油，盐混合加热至60度后放一旁备用

把蛋黄糊➕细砂糖➕玉米油加一起用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化

搅拌好后的蛋黄糊

把过过筛后的低筋面粉、玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀

把加热好的牛奶液体，慢慢加入蛋黄糊，一边加一边搅拌，加太快以防把蛋黄糊烫成蛋花汤

用一个大的盘放一半的水加热至70度左右

隔热水加热蛋黄糊，一直保持70度左右水温加热，加热到蛋黄糊用蛋抽划过有纹路，变的有点浓稠后，马上把蛋黄又隔冷水降温

把蛋黄糊降温至27度左右，放一旁备用

把蛋白放冷冻室冷冻，冰到边缘有冰渣子就可以了（这个我有事情冰过头了，一样能打发，就是时间会久一点）

一次性加入蛋白部分的细砂糖，少许柠檬汁

先速度打发到小泡 ，转高速继续打发，感觉蛋白糊有点阻力的时候转低速整理蛋白气泡

打发到有弹性的大弯钩，蛋白糊就打好了

蛋白分三次➕入蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀

搅拌好后的蛋黄糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中

烤箱上下火170度，烤25分钟（根据自己烤箱调整）一定要烤熟透了

烤至中的蛋糕体

出炉后把底部油纸撕掉，再把蛋糕体正面朝上晾凉，漂亮的毛巾面

蛋糕体微温的时候可以打发淡奶油，淡奶油打发至9分发，硬一点的奶油比较好卷

把蛋糕体正面朝下的放在油纸上，再把蛋糕体薄薄的铺一层奶油。在三分之一处放切好的芒果，再用奶油盖住芒果，利用擀面棍把蛋糕卷起来

卷好的蛋糕卷