【健康三餐】三文鱼味噌汤
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这篇食谱本来是要放在脂肪篇里的，N年前做这道菜是为了锻炼后能迅速吃上饭，图的就是营养健康、分分钟钟搞定肉菜一锅出。
因为从小在北京长大，饮食习惯上不太常吃鱼。根据现在的研究来说，每天只要吃30克鱼，就能起到保护心血管、延缓炎症发生，帮助运动后恢复。不能规律吃鱼的时候，可以适当吃鱼油。
我常备着一些冻鱼排，煮一个快手味噌汤，这样还能同时增加一些发酵豆类的摄入，对激素平衡也有好处。
另外，冻鱼排还可以用来炒饭、炒菜、和蔬菜一起蒸制、低温煎制、烤箱烤制。
选购味噌小贴士
味噌是由黄豆发酵而来的酱料，含有多种B组维生素，助消化，味道鲜美，是我常备的酱料，口味类似中国的黄豆酱。适合炖煮做汤，与海鲜尤其搭配，可以作为盐的替代品。
平时还可以当生吃蔬菜的蘸酱、凉拌、煮面。选择赤味噌（味道较浓）还是白味噌（味道较淡）可根据所做菜品和个人喜好而定。
1.白味噌口味偏甜，适合凉拌、蘸食等比较清淡的菜品。
2.赤味噌口味偏咸，豆味更浓，适合煮火锅、煮面、做汤。
3.购买配料只有大豆、米、盐、水、麴，不要有糖和各种化学添加剂的。
4.还可以白红味噌更准备一小份，吃时把两种口味的味噌调兑在一起，制作出独家味道。
5.不方便买味噌的话，可以用黄豆酱代替。注意看配料表，选择添加剂少的品种。
6.同类产品还有国内的黄豆酱、韩国的大酱。最重要的是看配料表和生产日期。
【健康三餐】三文鱼味噌汤的做法步骤
步骤 1
把鱼皮用厨房纸巾沾干。
锅热后，放刚覆盖住锅底的油，带皮的一面朝下煎鱼，不要急着移动鱼，等鱼底部金黄能轻易在锅底移动时，翻一面煎2分钟左右到变色。
步骤 2
倒入热水，煮开。放入豆腐、虾皮、香菇、裙带菜煮。最后放白菜，煮软了就可以了。
步骤 3
关火，从锅中舀一勺热汤把味增酱兑开，倒入汤里，如不够咸适当增加味噌酱。
盛到碗里撒上葱花即可。
菜谱创建时间：2015-07-04 10:12:04