毛豆剥好洗净，辣椒洗净去蒂
辣椒撕小块（如果怕手粘上辣，可以切丝）
鸡杂切小丁（和毛豆大小差不多就行），加少许料酒拌匀
起油锅，油热后倒入毛豆煸炒1-2分钟，至变色后盛出
重新起油锅，倒入鸡杂煸炒至变色
倒入毛豆煸炒几下
倒入辣椒煸炒几下
加少许水和盐，盖上锅盖，大火煮2-3分钟
夹一粒毛豆尝尝，味道可以就起锅装盘
1、毛豆和鸡杂要分别先煸炒一下。 2、这道菜减掉鸡杂，就是辣椒炒毛豆；鸡杂换成小白虾也一样好吃。 3、鸡杂有鲜味就不用放味精之类了。