羊排洗净，记得剁掉脊柱部分的骨头，否则卷不起来。
腹腔内侧，排骨骨骼之间的筋膜割开不要
骨根部的肉切开一些
这样可以卷起来，同时骨骼上边缘切开一些形成皇冠状。
两面都撒海盐、黑胡椒、迷迭香稍微按摩
腌制五分钟后，淋橄榄油在两面涂匀。
羊排肉厚的那一面抹黄芥末、蒜泥、面包糠混合物
卷起，棉线扎紧，底部的肉在剩余的面包糠里裹一圈，坐进锡纸，锡纸稍折叠固定姿态。230度20分钟，转180度15分钟。
取出切开食用
粉粉的肉质刚好不流血，香嫩的一塌糊涂