番茄切小片
因为是自家养的鸭子下的蛋,所以略有腥味,加了点料酒,蛋打散。
起油锅
倒入番茄煸炒,尽量煸得时间长些,感觉番茄煸出出沙来
加水,盖上锅盖,大火煮开
加盐调味,然后一边打蛋一边慢慢地划圈式倒入蛋液
撒上葱末,起锅装碗
1、番茄对半切开,再切小片,煸炒时间要长,出沙后汤才酸爽入味。 2、加水前不要放盐,水开后才放盐,尝过味道差不多就可以倒入蛋液了。 3、蛋液要用筷子一边打一边倒入锅里,不要一下子倒进去,也不要倒在一处,倒好后千万不要用锅铲或筷子搅动。 4、自家养的鸭子下的蛋腥味较大,所以放一点料酒祛腥,如果买的鸡蛋就不用放料酒了。