水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状
用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀
花椒粒去除杂质
花椒用温油炸透
花椒油过滤
花椒晾凉后用擀面杖擀碎
花椒末碾的越碎越好
牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅
用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
胡萝卜洗净去皮
胡萝卜切成细丝
用植物油煸炒
胡萝卜切成细末
葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅
加入适量生抽
加入适量老抽
加入适量食盐
加入适量鸡精
加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟
切碎的胡萝卜碎加入肉馅中
馅料搅拌均匀
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出
牛肉胡萝卜饺子，赞啊！
面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。