小黄瓜洗净擦干后在切蔬果的砧板上切成小丁，放大碗中备用。
柠檬对半切开，用横截面涂抹刀的两侧，柠檬汁可以让一会处理的牛油果横截面不宜氧化变色。
牛油果对半切开，去核，然后切丁，放入装有青瓜的碗中备用。
在青瓜和牛油果中挤两三下新鲜柠檬汁，翻拌一下防止氧化，此举也可以让一会吃起来更清爽。
鲜虾去头去壳去虾线，撒一小撮盐抓一抓，然后放入加了少许油的热锅中煎熟备用。 *原只的虾可以放在成品的Shrimp Avocado Cucumber Bites顶上，如果你觉得麻烦，可以在上面这个步骤将虾肉切丁，炒香后加入步骤4的大碗中。 这次用了10个，5个原只，5个切碎。
将蛋黄酱与日本芥末混合，芥末的用量大家可以一边调一边加，到你可以接受的程度就好，加太多的话会太过呛，抢了食材的味道。
将调好的酱料倒入食材中，翻拌均匀。接着试味，如果淡了，可以加一点盐。
然后开始组合。在薯片或者墨西哥玉米片上放一勺步骤7的混合物，然后码上一只虾，撒芝麻、葱花和黑椒即可。
食材中含有水分，因此推荐组合好后马上吃，否则底层的薯片或玉米片会软掉！
食材中含有水分，因此推荐组合好后马上吃，否则底层的薯片或玉米片会软掉！