【蒸米饭】 蒸好米饭后，待放凉后拌入香油和盐备用。
【腌鸡肉】 鸡胸切成小丁，放酱油、黑胡椒、白胡椒、洋葱粉，腌5-10分钟。 鸡丁越小越容易捏成饭团，鸡丁太大不好成团。
【炒鸡蛋】 鸡蛋中放料酒、糖、海盐，用筷子打散，煎成鸡蛋饼，放凉后，切碎备用。
【备菜】 菠菜焯水，挤干水分，切碎备用。酸黄瓜切碎备用。
【拌饭】 把米饭和所有准备好的材料在一个大碗里拌好，尝尝味道，不够咸再放些盐。
【捏饭团】 开捏吧，抓一把捏成团就可以了。可以带手套捏，也可以把饭放保鲜膜里捏。撒些芝麻装饰。
小贴士 1.米要用短粒米，细长型的米粘度小不好捏成团。 2.其它可选配菜：可放30克左右的胡萝卜、紫甘蓝，配菜都要切碎。照片中为了颜色好看，所以不同配菜单独捏成团。平时可以把所有配菜拌在一起捏就好。配菜不要过多，菜太多也不好捏成团。 3.鸡胸也可以用新鲜鸡胸，切成小块后放酱油、黑胡椒、白胡椒、洋葱粉，腌5-10分钟后煎熟后切小块再拌入米饭里。 4.饭团刚开始不容易成团，反复用力捏一捏，米的黏性出来了就成团了。 5.其它 【更简单的方法】 提前准备好米饭，剩米饭加热后就恢复黏性易于捏成团了。 【搭配建议】 饭团里有肉、饭、蛋、菜，营养很丰富了，可以配一个凉拌豆腐丝或纳豆、一小块红薯、一小把坚果。 【保存方法和时间】 密封冷藏保存1-3天。 【再次食用】 微波炉加热即可。 【过敏、素食建议】 鸡肉可以换成碎豆腐干。 【热量灵活变化法】 当天需要更高热量，米饭可以增加一些，另外一些奶酪丝拌在饭里。 当天需要更低热量，不建议再低了。 【热量参考】 因计算工具、食材差异等因素会导致实际热量有区别，所给热量仅为参考值； 并未记入酱油、醋、料酒等家常调味料热量，请根据自身所用调料灵活调整。 330大卡/份（共2份） 碳水化合物：37克 蛋白质：29.4克 脂肪：7.4克 纤维：2克 【其它说明】 能量数值问题: 请注意，没有绝对正确的能量数值，各个来源只能提供大概参考，重要的使用者一直用同样的数据作为参考，那这组数据即为相对准确。 份数问题：食谱中提到的份数要注意，只是指份数，而不是一个人只能吃一份。一份量并没有一个硬性的标准。只起到一个方便表述和大概指导食量的作用。每家公司、每个国家都有自己不同的标准。 人与人之间的性别、年龄、活动量、高矮胖瘦差异很大，不可能用同一个标准要求，到底每个人吃几份，要根据个人热量需要具体制定，千万别误解份数，以为一个人一次只能吃一份。