超级省时间上班族也爱的超软面包机吐司（柏翠8990面包机）

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方子我添加了小视频，所以大家打开观看的时候需要耐心等待视频的缓冲！！只需要一次发酵的土司，没想到也能拉丝，出乎我对土司的认识，作为上班族，能遇上这样的土司真的是无憾了！！我的面包机是柏翠8990型号，所以揉面程序在菜单中叫imix程序，如果你的面包机不是同个品牌可以使用和面程序！啰嗦一大堆，最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

用料

新良高筋粉

超级省时间上班族也爱的超软面包机吐司（柏翠8990面包机）的做法步骤

步骤 1

由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！

步骤 2

请将面包桶中间的搅拌页片装好，千万不要把叶片装反了，会刮坏内部涂层的！！！

步骤 3

（此步骤是给用植物油制作的同学，需要用黄油制作的，请忽略，直接操作下一个步骤）将20克植物油倒入面包桶内注意事项：植物油可以用玉米油，葵花籽油等无味的油都可以，我图片中是用了椰子油如果需要用黄油制作的同学请直接跳过此步骤！！！

步骤 4

将鸡蛋+水（或者牛奶）+糖+盐倒入面包桶内

步骤 5

加入面包粉（高筋粉）

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步骤 6

加入耐高糖酵母！关于酵母的注意事项： 1.制作面包请用耐高糖酵母，普通做馒头的高活性酵母活性不够，对面包的发酵有影响！！ 2.请用图片中的1ml量勺称取酵母，平平1小勺就是1克，不要高于勺子，和勺子持平就好！！千万不要直接用电子秤，因为酵母很轻量少，电子秤的反应不会那么灵敏，说不定等你电子反应出读数了，酵母实际分量已经超过方子所需要用到的量！！ 3.酵母开封后，请密封后冰箱冷冻保存！！！不要怀疑，就是放在结冰块的那层，不要担心酵母会冻坏。酵母在冷冻下依旧是粉状，使用前也不需要解冻，直接从冰箱取出就可以了！！（酵母存放在室温会发酵，所以必须冷冻不让它动，才可以保持它日后在我们面包的发酵）

步骤 7

使用揉面程序，将面团揉20分钟，在揉面面过程有些粘在桶壁上的面团，用刮刀刮下来！注意事项： 1.室温超过20度，请将面包机开盖揉，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子！！重要的事情说三遍！！！！ 2.刚刚开始揉的面团有可能会很粘手，不成型，请不要随意加粉，因为此时面团还没有完全吸收掉液体！

步骤 8

视频中的状态，是揉面5分钟状态，面团粘手，而且怎么弄，面团总残留在手指上

步骤 9

20分钟揉面结束后，盖上面包机的盖子，什么程序都不要选，就让面团安安静静静置5-10分钟

步骤 10

用植物油制作的同学请忽略此步骤，进行下一步操作即可需要用黄油制作的同学请在第一次20分钟揉面结束后，加入软化的黄油！！！

步骤 11

黄油是软化，不是融化成液体，什么叫软化？软化就是用手指轻轻按压下去有一个坑，就是软化好了！软化到我视频状态即可

步骤 12

再次使用揉面程序，揉面20分钟！揉至面团完全阶段（即有出膜状态）！注意事项：室温超过20度，请将面包机开盖揉，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子，不要盖面包机盖子！！重要的事情说三遍！！！！

步骤 13

2次20分钟揉面后的面团，应该是表面光滑有光泽！然后微微有点粘手！！但是轻轻一弄，手指上残留的面团可以弄干净！！可以参考我视频中的状态！！

步骤 14

关于手套膜，我个人觉得没必要去追求！但是也不是说不追求膜，有点厚度的膜其实也能让面包拉丝！我们应该追求一个有弹力的面团，因为有弹力空间它才会更好的支撑起一个面包！！新手不会掌握的话，达到我视频中的膜就可以了！检查膜的方法，用剪刀剪一小块面团下来，用2个手单独抻开面团，不会的同学也可以看视频手势！！

步骤 15

将面团均分成三份，滚圆，表面轻轻滚上一层面粉，盖上保鲜膜，静置10分钟（时间不充裕的松弛也可以省略）

步骤 16

将每份面团擀长，然后由上向下卷紧！注意事项：擀卷的时候会有点粘案板，所以面团擀面杖还有操作台面都可以微微撒些粉防止粘

步骤 17

启动发酵程序，发酵1小时20分钟左右，发酵到面团顶部离开面包桶顶部边缘约2cm的地方即可。注意事项： 1.有些面包机没有单独发酵程序，可以用菜单：酸奶发酵代替 2.发酵时间：发酵时间严格意义上是没确切的时间，因为不同环境不同季节所需要的时间不同，方子的里时间只是参考，大家以面团和面包桶的距离为准

步骤 18

发酵结束后，在面团的表面轻轻刷上蛋液和撒上芝麻，启动烘烤程序，烧色选浅色，时间40分钟！

步骤 19

时间到后，立即脱模！放置到不烫手装袋子！注意事项： 1.千万不能放在面包机内保温再脱模，否则土司容易收腰，塌陷 2.刚刚出炉的面包外壳是硬硬的，干干的，所以请各位把面包放在室温晾到不烫手就装袋子密封，因为余温会让袋子形成水汽，水汽可以软化面包外壳，面包皮才会软软的！

步骤 20

关于面包的颜色问题： 1.面包机分双管面包机和单管面包机，双管面包机就是你的面包机里有2根灰色的加热管，单管就是1根灰色的加热管。 2.单管的面包机上色不均匀，而且颜色容易深，面包皮厚 3.面包桶的材质也是影响颜色的原因，面包桶是铸铁材质的会颜色比较漂亮，而且面包皮比较薄。不过大多数300-400元左右的面包机面包桶都不是铸铁的，所以很多人说为什么烤的颜色没我的漂亮或者比我的深。总结内部组织图参考，柏翠8990型号的压铸桶烤的面包皮真的很薄！（单管面包机烤的皮最厚，双管不是压铸桶的其次，所以面包桶真的很重要）

步骤 21

拉丝程度参考

步骤 22

面包热的时候撕开才会有一丝丝状态！！！

步骤 23

关于土司切片： 1.热的土司是切不了的，因为太软了 2.土司切片要用锯齿刀，不能用菜刀，准确来说土司切片是刀来回锯的，并非是由上向下压切的方式！