新鲜荔枝去皮去核,果肉果汁20g左右,剪碎果肉,越碎越好,加入柠檬汁2-3滴 ,搅匀。
分蛋,蛋黄加入5g糖,拌匀,加玉米油、荔枝果肉果汁,拌匀,加过筛后的低粉。Z字拌到无干粉。
蛋白,分三次加细砂糖15g,至干性发泡,提起打蛋器有小尖。
烤箱预热170度。 蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,轻而快的翻拌均匀。 将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后,端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内。 170度20分钟左右。
出炉摔一下,立刻倒扣,完全冷透后脱模。