荔枝戚风

新鲜荔枝去皮去核，果肉果汁20g左右，剪碎果肉，越碎越好，加入柠檬汁2-3滴 ，搅匀。

分蛋，蛋黄加入5g糖，拌匀，加玉米油、荔枝果肉果汁，拌匀，加过筛后的低粉。Z字拌到无干粉。

蛋白，分三次加细砂糖15g，至干性发泡，提起打蛋器有小尖。

烤箱预热170度。 蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，轻而快的翻拌均匀。 将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内。 170度20分钟左右。

出炉摔一下，立刻倒扣，完全冷透后脱模。