两条虹鳟切片，如果有鲈鱼武昌鱼之类的就更好了！不过在里昂菜市场，没见到过鲈鱼，更别提武昌鱼了，最常见的就是虹鳟和三文鱼。
加入蛋清和淀粉腌制一刻钟。
葱姜切片。
番茄切片，豆腐切块儿。
热锅入油，爆香葱姜，加番茄片略炒。
加番茄酱，炒至香味浓郁。
加适量水煮开。
放入腌好的鱼片，煮开后再放入豆腐块。
再次煮开后放适量盐，出锅。
鱼片滑嫩的秘诀是加蛋清和蛋粉挂糊；汤更香更稠的秘诀是加番茄酱。