蒸茄龙
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作者：
慧德大排档
用料
蒸茄龙的做法步骤
步骤 1
主要食材：猪肉馅、长茄子
步骤 2
肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
步骤 3
拌好的肉馅。
步骤 4
长茄子洗净，去蒂。
步骤 5
切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。
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步骤 6
步骤 6
切好的茄子每片之间塞满肉馅。
步骤 7
酿好肉馅的茄子。
步骤 8
所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
步骤 9
蒸好的茄子
步骤 10
蒸好的茄子取出，码入盘中。
步骤 11
炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。
步骤 12
放入味精、和一小勺白糖。
步骤 13
加入小半碗水。
步骤 14
加入蚝油拌匀。
步骤 15
锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
步骤 16
炒制芡汁明亮关火。
步骤 17
用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
步骤 18
用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
蒸茄龙的小贴士
切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。 调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
菜谱创建时间：2015-07-13 22:27:00
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