鸡翅洗干净，前后各划两刀，便于入味。葱切段，姜切片，尖椒切6-8CM的段。土豆可以用铁刨花擦擦皮，尽量不要完全去皮，这个小土豆的皮也很香~
鸡翅改刀后加入料酒（啤酒）、少量生抽（不要太多，裹匀就好）、胡椒粉、耗油腌15-20分钟。
锅烧至7成热，加入油。放入葱、姜、花椒、八角、香叶爆香。（爆香后可将辅料拿出。）加入鸡翅，小火煎至两面金黄。
加入水（或部分啤酒）。加入小土豆，青椒。放老抽、生抽、盐、糖。
大火至冒泡后，倒入砂锅内。小火炖，大约40-60分钟后，就好啦！期间可开盖以调料调整菜品的味道。焖一锅米饭，配上这个菜的汤汁和鸡肉还有尖椒，简直好吃到停不下来！