五花肉切丁，洗干净，稍微过水！过水很重要哦，去杂质还可以使肉更好的上色。
锅内放油，加入冰糖，熬糖色，由大泡转小泡刚刚好。千万不要炒老了，会变苦，影响口感。（熬糖色的时候接了个电话，忘了拍照）
糖色熬好加入五花肉，翻炒。
加入一碗热水，莫过肉哦！放老抽、干辣椒、蒜瓣、各种大料。大火烧开，转小火炖煮！
慢慢炖煮，水分快要没的时候大火收汁，关火！放少许盐，出锅！
撒香葱，有芝麻卖相更好！肥而不腻奏是这么简单！