将肉和香菇剁成碎泥，加盐和料酒腌制半个小时待用
将豆干和马蹄剁碎，拌入腌制好的猪肉，再加入三大勺淀粉，往一个方向搅拌混合好的食材尽量把所有的材料调均匀
馅调好后准备一个盘子，打入三个鸡蛋搅碎，烧油至五成热，取一个丸子大小活的馅料捏匀在放入盘子粘上蛋液，整个放入油锅，榨至金黄备用。
炸好的丸子稍稍冷却，再起一锅，热油后放入姜末，蒜末，煸出香味后放入丸子，翻几面后加入料酒，再加水没过丸子，盖上锅盖，待水烧开加入盐，白糖，生抽调味，再盖上锅盖大火烧三分钟左右打开锅盖换中火，待水分烧的差不多的时候调半碗淀粉勾芡，大火收汁加入葱即可。