山芋杆去皮，撕成小段
红辣椒切丝
火腿肉切丝，肥的留下熬油，很香的
下肥肉熬油
待肥肉部分熬干了，下火腿丝
快炒一会，加红辣椒
再加入山芋杆，炒到稍稍变软，加盐起锅。
上菜
山芋杆不用炒太久，要不就不脆了。也可以先用大蒜爆锅，看个人喜好。