童子鸡1只,洗干净,剪掉指甲和屁股上的肥又,用盐和白胡椒从里到外按摩一下,静置十分钟。这个时间正好可以切鸡腿菇,葱姜,洗一下红枣。把葱姜塞入鸡腹中,还有空间再塞几个红枣几片蘑菇,放在盆中,其余配料放在周围,加两碗到三碗水,可以适当撒一点盐。
上蒸锅大火烧开,中火一小时,鲜美的童子鸡出锅~汤甜味鲜。