#阿夏和木木的60个面包计划#第一天：法式乡村面包
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作者：
阿夏ofeva
用料
#阿夏和木木的60个面包计划#第一天：法式乡村面包的做法步骤
步骤 1
发酵面团：面粉50g 水32g 盐1g 酵母1g 混合后揉成面团，发酵4小时
步骤 2
混合主面团材料，注意盐和酵母不要放一块。和面成团。
步骤 3
加入发酵好的“发酵面团”继续和面到出膜。滚圆，进行第一次发酵。
步骤 4
发酵到2～3倍大。
步骤 5
分成两块、排气、松弛15分钟。
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步骤 6
步骤 6
擀面杖擀开，折叠成棍状，放入垫好烤纸的烤盘，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发至2倍大。
步骤 7
筛上薄薄的一层面粉
步骤 8
用锋利的刀割出纹路。
步骤 9
烤箱预热230度，盘底放一盘水，烘烤35分钟左右。
#阿夏和木木的60个面包计划#第一天：法式乡村面包的小贴士
原配方来自法国蓝带面包，基础课程，原配方量比较大，我根据自己的需要按原配方的配比调整了。称量好材料，盐和酵母不要放一起。此款面包需要在蒸汽的环境下烘烤，出炉后敲面包能听到清脆的“叩叩”声。 面包非常朴实，无糖无油，我用了全麦分，吃起来和法棍味道差不多，可以抹上喜欢的花生酱或者果酱，也可以配其他的奶酪或水果吃。
菜谱创建时间：2015-07-17 19:56:45
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