萝卜乌贼汤

1.此汤最好用豆油，煮出来的汤头醇而清。没有的话其他油也行。 2.处理乌贼时可备一把厨房剪，将吸盘部拽出，再剪开清洗，会很方便。 3.盐调味时最好尝一下，有的乌贼干本身咸味已够重。 4.焯过的萝卜褪去辣味，更鲜甜，适宜入汤。 5.对于乌贼这类食材的处理，有句话叫要么两分钟要么两小时：指的是要么采用爆炒方式料理 短快求肉质鲜嫩;要么小火慢炖，时间控长，求软糯。所以在第二步加入开水后，可稍炖久些，使其更入味。