猪肉选纯瘦肉,对着文理切成细丝,加入适量料酒、白胡椒淹5分钟左右。
我喜欢吃杭椒,肉薄嫩脆,切成丝,蒜瓣切成碎沫,干辣椒切成小段。
锅内烧热油,放入蒜末炒香后把肉丝倒入,快去翻炒以防粘锅,待肉变白时加入榨菜,快速炒匀。
依次加入料酒、生抽,翻炒几下加入杭椒丝。
大约翻炒二十秒后放入适量盐和鸡精,颠两下锅即可盛盘装出。