鸭子相比鸡来说骨架大，肉又相对少，时间太少肉就吃起来硬硬的咬不动，没有好烹调的鸡肉那么受欢迎。家里平常不吃鸭肉，这是妈妈养的水鸭，从乡下捎来的，炖了1.5个小时，收汁成红烧鸭。重口味的菜，但是预先将鸭肉中的油煎了出来，稍微不那么油腻。而且刚好晚上做了泰式鲈鱼，手头多了些香菜和柠檬，就铺上去，绿色配柠檬黄来，感觉这道重口味的菜也变身小清新了呢。
清新红烧鸭的做法步骤
步骤 1
砂锅烧水预备。鸭皮向下，放入煎锅，小火慢煎出油，无需食用油，放入生姜和蒜。
步骤 2
煎一会后，加入料酒，生抽，老抽，中火煮会儿，待鸭肉变色，移入砂锅。
步骤 3
水将近没过鸭肉，整体颜色如图所示，这个程度做出来的鸭肉咸度刚好，若不够咸，起锅时放点盐。水滚后，关小火，炖1.5小时。
步骤 4
1.5小时后，水差不多烧的只剩一点，就可以起锅了。柠檬刨丝，香菜铺上，摆盘后就可以上桌了。
步骤 5
量有点多，我们俩真不是吃重口味菜的主儿，第二天简单做了午餐吃，方便。
菜谱创建时间：2015-07-24 21:35:20