牛腩洗净切丁，2cm左右
冷水+牛肉入锅焯水 去血水 烧开后捞出 牛肉放入凉开水中洗干净
番茄切丁 生姜切片 洋葱切丝 干辣椒切碎
热锅加油 放入 花椒 干辣椒 生姜片，翻炒后加入洋葱，不要炒太久 放入牛腩翻炒，+盐+料酒+酱油+味精 翻炒以后加入一大碗水，烧开后倒入砂锅
大火烧开后转小火慢炖直到牛肉炖烂 至少1小时以后 少许油+番茄翻炒后加入砂锅中 大火收汁5分钟 出锅前加少许黑胡椒和香菜，香菜切碎或整根全凭个人喜好