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芋圆混战
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作者:
我是小月野兔
看简介做起来,ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ 主:(热)红豆汤/绿豆汤 (冷)刨冰+炼奶 辅:红豆/绿豆/莲子/芋圆/凉粉/芋头/紫薯/红薯/珍珠(粉圆)/西米/薏米 ❀芋圆/珍珠(粉圆): T1口味:紫薯/红薯/芋头 紫薯/红薯/(芋头+沸水):木薯粉=100:30-45 (100:50 18-25颗) 注/水分较多的食材要蒸干,如南瓜。 T2口味: 抹茶+沸水:木薯粉=2:50(无味) 可可+沸水:木薯粉=2:50(成功) 红糖+沸水:木薯粉= (未知) 焦糖:木薯粉= (未知) 椰浆:木薯粉= (未知) 注1/若不能揉成团,自行添加T1食材。 做法: 1.将红薯/紫薯/芋头蒸熟,选取口味食材MIX UP,依据口味可添糖。 2.逐步加入木薯粉,揉成团,揉成条,切小段,揉搓成芋圆,切小粒,揉搓成粉圆。 3.沸水下锅,浮起后50秒捞起,过冰水。 注2/过冰水口感才能Q弹。 注3/取所需用量煮熟,6小时内食用,其他入冰柜冷冻/冷藏,避免粘合可抹上木薯粉/玉米淀粉。 ❀西米:袋装 做法: 1.沸水下锅,沸腾1分钟,盖锅至有雾气充盈,熄火焖至白心消失,倒出过冷水。 注4/打开发现白心,再次煮至有雾气充盈,继续焖。 ❀红豆汤/绿豆汤/薏仁/莲子: 做法: 1.浸泡6-12小时。 2.煮沸后加入红糖,一分钟后盖锅至雾气充盈,焖/~焖至红豆变沙。 注5/红豆薏仁不可一起煮,容易不变沙。 注6/红豆水加薏仁水能美白。 注7/煮多点红豆可分出做红豆馅料(包子/铜锣烧)。 ❀凉粉:袋装 做法:包装上有 注8/搅拌粉末用水决定做出来的凉粉软硬状态,多则软。 注9/将凉粉糊倒入沸水时记得关小火,否则直接结块。 注10/持续搅拌能增加其丝滑度。 注11/熄火后入模具成型,冷却入冰箱。 注12/冰过再切,出品更漂亮。
用料
主
不定向选择
辅
多项选择
芋圆混战的做法步骤
步骤 1
只拍了芋圆,ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ
步骤 2
沸腾中的芋圆也咔了一张(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 3
终结图,行动吧/~୧(๑•̀⌄•́๑)૭
芋圆混战的小贴士
贴士都在上面了阿,还有补充留言我哈,一起完善约起?
菜谱创建时间:2015-07-25 23:49:57
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