秘制烤鱼

鱼洗净去鳞，用姜，料酒、盐、五香粉腌制入味

热锅，腌好的鱼擦干水份入油锅，煎到微微焦黄。取出后在表面均匀撒上适量面粉。

在刚才煎鱼的锅里，加入较炒菜多的油，小火炒花椒，辣椒，变色捞起，再将八角，小茴香，老干妈辣酱一起炒香。

加入土豆一起炒。同时加入适当的酱油，糖，盐等调味，如果汤汁不够，可加水一起煮开。

烤箱预热230度，将煎好的鱼放在烤盘上，烤5分钟，让鱼皮表面的面粉自然形成一层硬壳。中间查看鱼烤的情况，不够再加时。

处理蔬菜。土豆切片，玉米切块，西红柿切丁，彩椒切丁。

把比较不容易熟的玉米和土豆先用开水煮到快熟捞起备用。土豆捞起后，用孜兰拌一拌。

将西红柿丁，彩椒丁，玉米块平铺在烤盘中。倒入刚刚调好的土豆和辣酱，再回到烤箱烤8分钟左右，出炉前撒上芫荽，就可以上桌咯～