将南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南过筛。
将酵母粉加30克温水（30度）搅拌均匀，浸泡2分钟。
将南瓜泥加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。
用手揉成均匀的面团，加盖，发酵到原面团体积2倍大。（发酵好面团用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）
取出面团，充分揉出多余气泡，分成8等份。
蒸笼抹上一点油（防粘），分别搓球状，成馒头生坏。
馒头生坯表面刷一层水，表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚蘸一遍。馒头生坯加盖拧干的湿布。醒发20分钟。凉水上锅大火烧滚开水，转中小火蒸15分钟。关火，5分钟后开盖。 （二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂，应该感到轻飘飘的）
成品
成品
1.馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固。 2.二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时问缩短。 3.南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以感觉面团的硬度适当调整。