第一步当然是制作拌酱。可以用普通大酱，我是炸的鸡蛋酱，味道更好。
煮茄子土豆。茄子如果怕营养流失，可以放在蒸锅的蒸屉上蒸，土豆放在下边水里煮。煤气火大概20分钟。
准备配料。葱花，蒜末，香菜末。也可以用小葱切段。
茄子土豆煮好后捞出。土豆剥皮捣碎，茄子撕碎，放入葱花，蒜末，香菜末，搅拌均匀。
完成！