将料酒，醋，白糖，酱油，清水以1：2：3：4：5的比例调制成特制调味料，备用。
将猪肋排洗净切成小块，倒入冷水中，放入姜块，煮沸去血泡。
将煮熟的肋排捞起晾冷，倒入少许生抽腌制片刻。
锅内倒入菜籽油，油热后倒入冰糖，小火翻炒，一定要小火，直至冰糖融成焦糖。
倒入肋排中火翻炒，加入蒜片，葱段，干辣椒。
倒入特制调味料，翻炒，大火直至收汁。
收汁起锅后，将蒜片，葱段，干辣椒挑出，让菜品更加美观。
干辣椒根据个人喜好添加，也可以不加。