葱油饼

和面。面粉中分次加水，筷子搅拌成絮状。留有少量干面粉的时候上手，揉成光滑的面团。面团程度软硬适中为上。

醒面，揉面。面团于密闭容器放置半小时以上，注意醒面前容器撒面粉。醒好的面团会变软好多，有弹性，不需太多处理。适当揉匀。

小香葱，葱叶部分为上，切末

做饼。一小团面团（50g，自己先估量一下）擀薄成大圆，厚度约3-4毫米。涂油一薄层，均匀撒上葱花，依口味撒椒盐。卷！从一边开始卷成圆柱型。在把圆柱型的面团卷成大大卷的形状。压平，擀面杖再擀成面饼，3-5毫米为宜。得到一个不均匀分布葱花的面饼

平底锅少许油，小火，五成热。放入饼，单面大约3分钟，饼一面变硬呈现焦黄色即可翻面。两面均上色即可出锅。