五花肉洗净，切块。凉水入锅，肉色变白了，关火。放入凉水中清洗两遍。沥干水分备用。
坐锅烧油，放入花椒，大料，生姜，葱丝和干辣椒，爆香。后放入沥干的五花肉，煸炒至表皮微焦黄，即可出锅。 因为老公不喜欢花椒，我会专门把肉，姜片，大料和干辣椒挑出来，葱丝和花椒就不用了。
另起一锅，放入冰糖少量水，炒糖色。 当冰糖出焦红色的时候，放入上一步挑好的肉，姜，大料等，快速翻炒以上色。可在这一步之后，选择加入少量的料酒。
上色后，加入生抽老抽，1小茶匙糖。后，加入适量水，没过肉。大火烧开后，转小火炖45分钟。
出锅后可以适当撒些葱花着色！