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巧克力夾心榴槤慕斯蛋糕
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作者：
福山鴨子k
用料
巧克力夾心榴槤慕斯蛋糕的做法步骤
步骤 1
用做戚風蛋糕方法將雞蛋進行分蛋，蛋黃部分依次加入油（快速攪拌）、20g糖、40g水（非熱水）並且篩入麵粉攪拌至無顆粒狀態。
步骤 2
蛋白加入餘下的糖打至9分硬（即把打蛋器提起形成尖角）備用
步骤 3
30g熱水混入可可粉攪拌均勻，再倒入蛋黃糊攪拌均勻，三分之一蛋白糊混入來切拌均勻，並且再倒回餘下蛋白糊理切拌（一定要切拌！重要的事情說三遍）
步骤 4
160度預熱烤箱，蛋糕糊倒入6寸模具，震幾下震氣泡，放入烤箱烤45分鐘左右
步骤 5
蛋糕烤好拿出來倒扣放涼，並且把蛋糕分2到3層
步骤 6
慕斯部分，榴槤加入50g牛奶用料理機打成醬備用
步骤 7
冷淡奶油打至6成左右，混入榴槤醬，不需要糖了，榴槤比較甜
步骤 8
其餘牛奶加熱，混入吉列丁粉至溶解，再拌入慕斯糊之中，之後慕斯糊和蛋糕交替擺放（中途要把慕斯糊冷藏一下至硬身再放可可蛋糕片）
步骤 9
加入水果裝飾和巧克力圍邊即可
菜谱创建时间：2015-07-30 14:39:30
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