胡萝卜叶子洗净。水烧开，把叶子放进去烫一下，时间不要太长，变软就可以了。烫好过冷水，然后用手挤出多余的水分，切碎。
在一个大碗里打散鸡蛋，加入水，搅拌均匀。一点点加入面粉，搅拌成顺滑的面糊即可。 加入切碎的胡萝卜叶，拌匀后加适量的盐。还可以加葱花和黑胡椒，不加也行。
平底不粘锅烧热，倒少量油，转动锅使油均匀铺开。调成中小火，倒入面糊并用锅铲摊成一个大饼。
等到底部变成金黄，翻面继续煎另一面，两面都熟了就可以出锅了。